GUISO DE ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS

Preparación: 50 min. Tiempo total: 1 hora y 40 min. Porciones: 12 Dificultad: medio

Plato módico: L175

Ingredientes

3 tazas de lentejas cocidas

½ taza de panko

1 cucharadita de perejil picado ¼ cucharadita de comino ¼ cucharadita de ajo en polvo

cucharada de orégano seco c/n sal y pimienta negra

1 cucharada de aceite de aguacate

para la salsa

3 tomates escaldados ¼ cucharada de sal de cebolla ¼ cucharada de ajo en polvo 8 hojas de orégano fresco 1 1 cucharada de pasta de tomate cucharada de vino blanco taza de caldo de vegetales ½ taza de yogur griego 1 cucharada de crema de leche c/n sal

Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 350 ºF.

2/ Retirar el exceso de líquido de las lentejas. Combinar todos los ingredientes menos el aceite de aguacate, y amasar hasta crear una masa.

3/ Hacer las bolitas y colocar en una bandeja para hornear. Llevar al horno durante 5 minutos, retirar del fuego y con la ayuda de una brocha colocar el aceite de aguacate sobre todas las albóndigas. Volver a hornear hasta que estén doradas.

4/ Para la salsa, licuar los tomates con todos los condimentos. Colocar la mezcla en una olla pequeña junto con la pasta de tomate, vino y caldo de verduras. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Mezclar de vez en cuando. Retirar del fuego la salsa, una vez esté con el espesor deseado.

5/ Aparte mezclar el yogur y crema de leche.

6/ Para servir, colocar la salsa en un plato grande, agregar las albóndigas, hojas de orégano y con la ayuda de una cuchara la salsa de yogur.