HAMBURGUESA DE CAMOTE Y GUACAMOLE

Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 hora y 30 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato alto: L200

Paso a paso

1½ camote cocido ya pelado c/n aceite de coco c/n sal y pimienta

½ taza de cebolla picada

3 cucharadas de tahini

¾ cucharaditas de vinagre de manzana 1 cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de paprika ahumada

1/3 taza de harina de avena

1 aguacate sin semilla y pelado

jugo y ralladura de 1 limón

¼ taza de mayonesa

½ taza de yogur griego

2 cucharadas de mostaza 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de miel

½ taza de zanahoria rallada

¼ taza de pepinillo picado c/n semillas de ajonjolí

4 panes para hamburguesa

Paso a paso

1/ Hornear el camote en un molde engrasado con aceite de coco y sal a 390 °F de 40 a 60 minutos.

2/ Ya cocido colocarlo en un tazón grande. Aplastarlo para hacerlo puré, añadir la cebolla, tahini, 2 cucharaditas de vinagre, ajo, paprika, sal y harina de avena y mezclar bien. Debe quedar suave y húmeda, pero consistente para formar la torta. Añadir más harina o 1 cucharada de migas de pan hacerla más sólida.

3/ Calentar una sartén a fuego alto y agregar

1 cucharada de aceite de coco. 4/ Formar 4 tortitas de la mezcla, colocarlas en la sartén y cocinar 1 a 3 minutos por lado, hasta que se doren. Reservar.

5/ Licuar el aguacate, jugo de limón y su ralladura, mayonesa, sal y pimienta hasta estar todo cremoso, reservar.

6/ En un tazón mezclar el yogur, la mostaza, el perejil, 1 cucharadita del vinagre, miel y sal al gusto.

7/ Mezclar en un tazón la zanahoria y pepinillo, añadir la salsa de yogur, las semillas de ajonjolí y salpimentar.

8/ Armar la hamburguesa untando con guacamole el pan, agregar la tortita de camote y la ensalada de zanahoria.

Información del platillo. Es importante utilizar un vegetal o granos como frijoles o lentejas para la torta. El aguacate es alto en colesterol bueno y es una de las frutas más orgánicas y libres de residuos de pesticidas.