MINI SÁNDWICH DE CERDO MECHADO

Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 hr 30 min. Porciones: 6 Dificultad: media

Ingredientes

1 cucharadita de aceite de oliva 4 libras de sobrepaleta deshuesada de cerdo cucharadas de salsa barbacoa taza de vinagre blanco taza de azúcar morena cucharada de mostaza cucharada de salsa inglesa cucharada de pimienta negra molida

1 cucharada de tomillo

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 a 2 litros de caldo de pollo

12 mini panes de su preferencia ½ barra de mantequilla amarilla c/n ensalsa de coleslaw o repollo 4 ½ ¼ 1

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Paso a paso

1/ En una olla a presión, verter el aceite de oliva y la pieza de sobrepaleta deshuesada de cerdo. Bañar la carne con la salsa barbacoa, vinagre blanco, azúcar morena, mostaza, salsa inglesa y pimienta negra. Incorporar los ingredientes de modo que tengan lo máximo de contacto con la carne. Incorporar la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sazonar con el tomillo.

2/ Después de mezclar bien los ingredientes con una cuchara de madera, añadir el caldo, cerrar la olla de presión y dejar cocinando por aproximadamente 40 minutos a 1 hora hasta que la carne se esté deshaciendo.

3/ Al observar que la carne está lista para mechar, retirar la pieza de sobrepaleta deshuesada de cerdo de la olla y colocarla en un recipiente.

4/Con dos tenedores, desmenuzar bien la carne.

5/ Devolver la carne ya mechada a la olla y sumergirla en la mezcla de la salsa. Mientras tanto, cortar los pancitos en 2 partes y dore las extremidades internas del pan en una sartén usando la mantequilla amarilla.

6/ Cuando los pancitos estén dorados y la carne haya absorbido el jugo, armar los sándwiches con la carne mechada, coleslaw y salsas al gusto.