De entradas o acompañantes
ELOTES GRILLADOS CON SALSA RANCHERA
Preparación: 15 min. Tiempo total: 30 min. Porciones: 4
ingredientes
2 limones, su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva ¼ mazo de cilantro finamente picado c/n sal y pimienta
4 elotes dulces partidos a la mitad c/n palillos de madera
1 chile jalapeño c/n salsa ranchera
Paso a paso
1/ Mezclar en un tazón el jugo de limón, aceite de oliva, cilantro y salpimentar al gusto.
2/ colocar los elotes en los palillos previamente mojados para que no se quemen en el asador. bañar los elotes con el marinado anterior.
3/ colocar los elotes a asar en el grill o plancha ya caliente, asar 8 minutos por cada lado. retirar.
4/ añadir a la salsa ranchera los jalapeños y servir junto a los elotes.
CARPACCIO DE PEPINO Y RÁBANO CON QUESO FETA
Preparación: 10 min. Tiempo total: 15 min. Porciones: 4
Ingredientes
2 pepinos en finas rebanadas 5 rábanos en finas rebanadas 2 cucharaditas de miel 2 limones, su jugo c/n aceite de oliva extra virgen c/n sal y pimienta c/n queso feta
1 cebollín picado
Paso a paso
1/ colocar en un plato en forma de círculo las rodajas de pepino y de rábano intercalando entre cada uno.
2/ Mezclar la miel, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón.
3/ bañar el carpaccio de pepino y rábano con la mezcla anterior, rociar el queso feta y el cebollín para servir.
Para un toque picante. puedes agregar a la mezcla de miel y limón un poco de chile en hojuelas.
ENSALADA DE ZANAHORIA EN FIDEOS CON SÉSAMO
Preparación: 15 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharadita de ajo rallado 1 cucharadita de jengibre rallado 2 ½ cucharadas de tahini
1 cucharada de salsa soya 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharadita de pasta chili 1 cucharada de azúcar 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en fideos 1 cucharada de semillas de ajonjolí c/n cilantro fino para servir
Paso a paso
1/ calentar una sartén con el aceite de sésamo a fuego medio. sofreír el ajo y jengibre, agregar el tahini, salsa soya, vinagre de arroz, pasta chili y azúcar. agregar 2 cucharadas de agua y remover hasta integrar todo y obtener una salsa. 2/ bañar en un tazón los fideos de zanahoria con la salsa anterior y mezclar bien. 3/ servir la ensalada de fideos fría y rociar con las semillas de ajonjolí y el cilantro al gusto.