NUTRICIÓN
La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard creó el plato para comer saludable como una herramienta para desterrar para siempre la pirámide alimentaria
¿Qué nutrientes debe contener su dieta?
Desde tiempos inmemoriales, la pirámide nutricional o pirámide de los alimentos ha servido a maestros y profesores para enseñar a los niños qué alimentos tienen grasas, carbohidratos o proteínas, y la importancia de consumirlos para tener una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, en los últimos años muchos dietistasnutricionistas han alzado la voz para criticar estas guías, que consideran una herramienta obsoleta.
La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard creó una herramienta, “El plato para comer saludable”, que trata de desterrar para siempre la pirámide alimentaria, ilustrar cómo deberían ser nuestras comidas y, de paso, tratar de combatir una epidemia de obesidad y sobrepeso que alcanza niveles alarmantes y que ha hecho a la Organización Mundial de la Salud (OMS) lanzar la voz de alarma.
¿Qué contiene?
Los investigadores establecen que la mitad del plato debe estar integrada por frutas y verduras. Intente incorporar color y variedad y recuerde que las patatas no cuentan como un vegetal por su efecto negativo en el azúcar de la sangre. También recomiendan incluir variedad de colores.
A diferencia de la pirámide nutricional -que coloca los hidratos de carbono en la base de la alimentación-, la propuesta de Harvard establece que solo un cuarto debe estar compuesto por este tipo de alimentos y, en cualquier caso, deben ser integrales.
Coma una variedad de granos (cereales) integrales (como pan de trigo integral, pasta de granos integrales y arroz integral). Además, limite los granos refinados como arroz y pan blanco