El 20% del grano es de excelencia

La Taza de Excelencia ha motivado a mejorar los procesos de producción y la calidad del café a nivel nacional

El 20% del total del aromático que se produce en el país tiene cualidades, sabores y texturas de alta calidad que han logrado ingresar a los mercados más exigentes del mundo, como el asiático y el europeo. Carlos Pineda, director de la escuela de Catadores del Ihcafé, dijo que Honduras siempre ha tenido grano de buena calidad, pero el problema es que no se realizaban procesos adecuados de recolección, secado y beneficiado. La mayoría de las fincas están ubicadas arriba de los 1,000 metros sobre el nivel del mar, medida estándar para los granos especiales, manifestó Pineda. Agregó que desde el año 2000 se comenzó a enseñar a los productores a emplear mejores técnicas de producción y a diferenciar el aromático. “Pusimos una escuela de catadores para enseñarles a cómo identificar los buenos cafés y los separen del resto que es comercial. Además de realizar buenos procedimientos”, contó. Hoy en día, “la calidad de nuestro producto es de los mejores del mundo”, aseguró el experto en granos especiales. Santa Bárbara, La Paz y Copán poseen los cafés más exóticos del país, según Pineda. “Los importadores y tostadores prefieren el grano que se recolecta en esas zonas porque tienen características especiales”. Pineda dice que el concurso Taza de Excelencia ayudó mucho ha mejorar la calidad.