Hallan nuevo beneficio del cacao

PRODUCTO. Este alimento contiene un ingrediente que disminuye el riesgo de padecer enfermedades respiratorias

REDACCIÓN. Un grupo de investigadores de Alemania ha identificado un nuevo beneficio del cacao y de los alimentos que lo contienen. En un estudio afirman que estos productos son una importante fuente de vitamina D2. Durante su procesamiento, el cacao es secado después de la fermentación y se expone al sol durante una o dos semanas. Es entonces cuando los precursores de la vitamina D, que se originan a partir de hongos inocuos, son transformados por la luz solar en vitamina D2, afirman los científicos. Después de analizar con un espectrómetro de masas diversos productos de cacao, los especialistas confirmaron su teoría, descubriendo que la manteca de cacao y el chocolate negro tienen la mayor cantidad de esta vitamina, mientras que en el chocolate blanco está menos presente.