El bao, un bocadillo asiático “trendy”
SABOR. Tradicionalmente, este pan cocinado al vapor se rellena con carne de cerdo o verduras
REDACCIÓN. Bajo el nombre de bao bun, baozi o bao existe una especie de bocadillo japonés que está marcando la pauta en la actualidad. En un momento en el que la originalidad y la singularidad se imponen a la hora de presentar un preparado rápido, este pan cocinado al vapor está ganando terreno en varios países del mundo. El bao se elabora con harina suave en dos fermentaciones cortas. La preparación se hace a base de agua, levadura, harina, azúcar, leche, aceite y sal, y se utiliza una de las técnicas culinarias más populares de Oriente: la cocina al vapor. En principio se crea una masa redonda y se aplasta con la mano para pasar a vaporizar. Algunos restaurantes lo sirven con rellenos como cochinita pibil, langostinos, cangrejo o pollo, con ensalada y diferentes salsas, desde mayonesa hasta soya.