Conozca los “alimentos funcionales”
ALIADOS. Los alimentos funcionales contienen micronutrientes que benefician grandemente el organismo
ESTADOS UNIDOS. Aunque actualmente el término “alimentos funcionales” no tiene una definición legal, es algo más que una ingeniosa frase de mercadeo. Según organizaciones de la salud como la Academia de Nutrición y Dietética ( Academy of Nutrition and Dietetics),
esos alimentos van más allá de ofrecer las calorías y la nutrición básica, y en realidad mejoran la salud. Pueden ser alimentos enteros en su estado natural o alimentos mejorados, pero para que se les considere como funciona les debe haber investigación que atestigüe sus beneficios cuando se comen de forma regular como parte de una buena dieta.
Proceso. La academia apunta que hay tres categorías principales de alimentos funcionales. En primer lugar están los alimentos cotidianos, como las verduras, las frutas, los granos, los lácteos, el pescado y la carne, con compuestos que proveen un nivel nutricional alto, por ejemplo, los probióticos del yogur y los antioxidantes de las bayas. Luego están los alimentos enriquecidos o fortificados con
compuestosalimen-- tarios, como los ácidos grasos omega 3. Y por último están los ingredientes alimentarios sintetizados, como los prebióticos. Dado que muchos alimentos funcionales están disponibles, incluso en el supermercado más cercano, añadir más de ellos a su dieta es fácil. Por ejemplo, elija pescado graso (como el atún blanco, el salmón y el arenque) para la cena, es un alimento funcional debido a sus omega 3 naturales. La grasa monoinsaturada del aceite de oliva reduce el riesgo de enfermedad cardiaca, así que también se incluye en la lista. El valor de muchos alimentos funcionales se encuentra en sus micronutrientes, como los polifenoles, que otorgan sus ricos colores a las frutas y las verduras.