jamón con arándanos Y mandarinas

INGREDIENTES

1 jamón (aproximadamente de 8-10 libras)

12 onzas de arándanos frescos

1½ tazas de azúcar morena

1 cucharadita de jengibre en polvo o dos cucharaditas de jengibre fresco rallado 2 mandarinas, la ralladura 2 tazas de jugo de mandarina, dividido Sal al gusto También necesitará:

Un refractario o bandeja para hornear Papel aluminio grueso Brocha de cocina

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Cortar dos pedazos grandes de papel aluminio, cada uno de ellos deberá cubrir el jamón por completo.

3. Poner un pedazo a lo largo del refractario o charola y otro a lo ancho.

4. Colocar el jamón en el centro, cubrir por completo con el papel aluminio.

5. Hornear dependiendo del peso del jamón.

6. Para calcular el tiempo multiplicar las libras por 10 minutos, luego restar 30 minutos, esto le dará el tiempo de horneado final con el glaseado. Por ejemplo, si un jamón pesa 9 libras x 10 minutos (10 minutos por libra) = 90 minutos – 30 = 60 minutos. Esto le indica que primero tiene que hornear el jamón por 60 minutos.

7. Combinar los arándanos, el azúcar, el jengibre, la ralladura de la mandarina y solo 1 1/2 tazas del jugo de mandarina en una olla pequeña. Calentar por 4-5 minutos; cuando suelte el hervor, bajar la temperatura y dejar hervir suavemente por 20 minutos. Mover de vez en cuando para disolver los arándanos. Dividir en mitad.

8. Después de los 60 minutos sacar el jamón del horno, cubrir con la mitad de la salsa de arándanos y mandarinas. Aumentar la temperatura a 300°C y hornear destapado por 30 minutos más. Sacar del horno y dejar reposar 10-15 minutos antes de servir.

9. Mientras el jamón reposa, regresar la salsa al fuego, agregar la otra media taza de jugo de mandarinas, sal al gusto y revolver hasta que el jugo se integre y la salsa se caliente. Servir sobre el jamón.