Buena vida

El clásico Brazo gitano de mango

4 huevos

¾ taza de azúcar ½ cucharada de polvo de hornear

1 ½ tazas de harina cernida

2 tazas del relleno de su elección

½ taza de azúcar glas

continuar con el batido. Incorporar la harina, el polvo de hornear y remover la preparación. En un molde rectangular cubierto con papel manteca echar cuidadosamente la preparación. Colocar el molde en el horno por un lapso de 20 minutos. Retirar del horno y voltear el bizcochuelo sobre un paño; dejar enfriar. Rellenar la masa y enrollar el brazo gitano. Como toque final espolvorear azúcar impalpable por encima.

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Separar las yemas de las claras de los huevos.

Batir las claras de huevo a punto nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir las yemas y

Preparación

integrar las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.

Luego agregar la harina, verter en forma de hilo la mantequilla. Verter la mezcla en una bandeja con papel engrasado y hornear por ocho minutos. Colocar el bizcocho sobre un paño con azúcar glas, enrollar caliente, dejar enfriar enrollado. Para el relleno, batir el queso y azúcar glas hasta integrar; agregar la crema para batir y batir por tres minutos. Desenrollar el bizcocho y agregar la crema; echar el mango y enrollar. Decorar al gusto.

6 huevos

1/4 de taza de azúcar para las claras y 1/4 de taza de azúcar para las yemas

1 cucharada de ralladura de naranja

1 taza de harina

1/4 de taza de mantequilla fundida

380 gramos de queso crema (2 paquetes) para el relleno

1/2 taza de azúcar glas para el relleno

1/4 de taza de crema para batir

Para el relleno:

6 piezas de mango cortado en cuadritos pequeños

Precalentar el horno a 180°C.

Batir las claras con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño; reservar.

Batir las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color;