Alla norma

Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 berenjena en cubos de 2 cm ½ kilo de tomates cherry en mitades

Sal y pimienta

4 cucharadas de albahaca ¼ de taza de parmesano

Preparación

Calentar el aceite. Sofreír el ajo, añadir la berenjena y saltear. Incorporar los tomates y dejar al fuego durante 15 minutos. Aplastar los tomates dentro de la misma sartén y sazonar. Agregar la albahaca y el queso.