Ragú de res

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado

1½ kilos de pierna de res en cubos de 2 cm

¼ de taza de zanahoria picada

¼ de taza de cebolla picada

¼ de taza de apio en cubos 1 taza de concentrado de tomate

4 tazas de vino tinto 8 tazas de agua 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de romero

Preparación

Calentar la mitad del aceite, sofreír el ajo y la carne. Calentar el aceite restante y sofreír las verduras. Añadir el concentrado y el vino. Dejar reducir por completo. Incorporar la carne y agua hasta cubrir. Cocinar por 5 horas a fuego medio. Añadir las hierbas y rectificar sazón.