A disfrutar los mejores cortes de res

Exquisitos y delicados cortes con sabores y sazón dignos de un rey. Dele un festín a su paladar con estas ricuras

REDACCIÓN. En este tiempo de “Quédate en casa”, no hay nada más delicioso que sentarse alrededor del asador o a la mesa para degustar un delicioso y refinado corte de carne. Prepárese con todos los ingredientes que necesita para hacer una fiesta en torno al anafre.

“Los cortes, el asador y el carbón son los protagonistas de la ocasión y, por lo tanto, les debe permitir brillar”, afirma el chef Javier Acuña. “Las recetas a preparar pueden ser tan sencillas como usted desee, pues la simplicidad de ninguna manera compromete el buen sabor de una buena carne”. “Puede usar ingredientes comunes como sal, aceite, pimienta, comino y la gran variedad de chiles para hacer experimentos y ver qué le gusta más”, señala Acuña. “Estos (elementos) son tan versátiles que pueden funcionar para todo tipo de cortes”, dice. “Mientras haya ricas salsas y tortillas calientes para acompañar”, agrega, “se degustará de un delicioso festejo”. Sin embargo, el chef sugiere agasajar el paladar con cortes premium como el tomahawk, que se caracteriza por su suavidad, cantidad de grasa ideal y un marmoleo excelente. “Este corte es la estrella de la casa, es de lo mejor; además, su precio se puede considerar asequible”, dice el experto. “Y si se siente con las ganas de probar un corte como éste, lo mejor es prepararlo en término medio”. En fin, las posibilidades para degustar un buen trozo de carne son infinitas. Aquí le mostramos algunos cortes llenos de sabor.