Veggie Pita Pizzas
Por porción: 170 calorías, 5 g de grasa total (2.5 g de grasa saturada), 25 g de carbohidratos, 11 g de proteína, 4 g de fibra dietética, 300 mg de sodio.
TIP: agrega diferentes tipos de vegetales; aceitunas negras, brócoli, cebollina, calabaza, maíz, etcétera. Una vez lista, rocía un chorrito de aceite de oliva extra virgen y chile en hojuelas.
Ingredientes 4 piezas de pan pita de trigo integral
1 tz de salsa de tomate natural
½ pimiento rojo finamente cortado en cubitos
1 zuccini pequeño finamente picado
1 (3 onzas) de champiñones rebanados, frescos o enlatados ½ cdita de orégano seco
½ cdita de albahaca seca
2 cdas de queso parmesano rallado
½ tz de queso mozzarella semidescremado rallado Tomates cherry en mitades al gusto
Preparación
1/ Tuesta el pan durante un minuto. Retira del horno y enfría un poco. 2/ Unta ¼ taza de salsa en cada pieza de pita. 3/ En un tazón combina el pimiento, zuccini, tomates y champiñones. Coloca sobre el pan. 4/Espolvorea con orégano y albahaca. 5/Divide la mozzarella entre las pitas. 6/Cubre finalmente con queso parmesano. 7/ Pon el horno en grill y gratina unos minutos observando cuidadosamente, hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve inmediatamente.
Ensalada de espinacas con vinagreta de fresa
Para 6 personas
Por porción: cada porción tiene 80 calorías, 3 gramos de grasa, 3 gramos de proteína, 13 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra, 0 mg de colesterol, 137 mg de sodio, 2 mg de hierro.
Ingredientes
2 cdas de vinagre de arroz 2 cditas de azúcar moreno 2 cditas de aceite de oliva extra virgen ¼ cdita de sal 2 ½ tzs de fresas en mitades, divididas 1/8 cdita de pimienta 2 cdas de almendras fileteadas, tostadas 2 cdas de cebollina en rodajas finas 10 oz de espinaca fresca 1 ½ taza de melocotones en rodajas finas (opcional)
Preparación
1/ Coloca una taza de fresas, vinagre, azúcar, aceite, sal y pimienta en la licuadora; procesa hasta que quede suave. 2/ En un tazón grande, combina las fresas restantes, melocotones, almendras, cebollina y espinacas. 3/ Vierte el aderezo sobre la mezcla de espinacas. 4/ Puedes cambiar ligeramente la receta eliminando los melocotones y sustituyéndolos por aguacate y queso azul.