Bagel con salmón y aguacate

Para 4 personas

Por porción: 580 calorías, 31 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 43 g de carbohidratos, 36 g de proteína, 11 g de fibra, 560 mg de sodio. Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

3 cdas de semillas de sésamo 3 cdas de semillas de amapola 1 cda de cebolla picada seca 2 cditas de ajo picado seco 1/2 cdita de sal gruesa 1 clara de huevo

2 cdas de almidón de maíz 4 filetes de salmón de 4 onzas cada uno y preferiblemente cortados del extremo más delgado de la cola 2 cdas de aceite de oliva extra virgen Olitalia 2 bagels integrales, partidos por la mitad y tostados 1 aguacate en rodajas 2 limones pequeños Sal y pimienta 8 rebanadas de tomate 4 rebanadas de cebolla roja 4 cditas de alcaparras (opcional) 1 cda de perejil picado, para decorar

Preparación

1/ En un bowl mezcla las semillas de sésamo y de amapola, cebolla seca, ajo seco y sal. 2/ En un tazón pequeño mezcla con un tenedor la clara de huevo y la fécula de maíz hasta integrar bien. 3/ Brocha los lados sin piel de los filetes con la mezcla de huevo. 4/ Extiende las semillas en un plato y coloca cada filete, presionando el lado sin piel en las semillas para cubrirlos. 5/ En una sartén grande antiadherente calienta el aceite a fuego medio. Cocina el salmón, con las semillas hacia abajo, de 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados. Las semillas se doran rápidamente, así que verifica después de 1 minuto. Da vuelta y cocina por el otro lado durante 2 a 3 minutos. El tiempo exacto variará de acuerdo con el grosor de los filetes. Transfiere el salmón a un plato y cúbrelo con papel aluminio para que se termine de cocinar.6/ Cubre cada mitad de los bagels con las rodajas de aguacate. Machácalos con un tenedor o déjalos en rodajas. Espolvorea con jugo de limón, sal y pimienta. Coloca dos rodajas de tomate 7/ Coloca un filete encima de cada bagel. Luego dispón la cebolla, alcaparras y perejil. Sirve con las rodajas de limón restantes.