Tips pa­ra el pa­vo per­fec­to

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• Pre­pa­ra una mez­cla de man­te­qui­lla ama­ri­lla con hier­bas de tu pre­fe­ren­cia. Pue­den ser ro­me­ro, to­mi­llo, oré­gano y pe­re­jil, ajo mo­li­do y pa­pri­ka, mez­cla bien a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y unta to­do el pa­vo ini­cian­do por de­ba­jo de la piel de la pe­chu­ga. Se­pa­ra con cui­da­do la piel con los de­dos evi­tan­do rom­per­la.

• Pre­ca­lien­ta sin ex­cep­ción el horno pa­ra que la coc­ción del pa­vo sea pa­re­ja des­de el prin­ci­pio.

• Usa siem­pre una ban­de­ja de horno al­ta.

• Ta­pa el pa­vo con pa­pel film y lue­go con pa­pel alu­mi­nio pa­ra una coc­ción más uni­for­me. Co­ci­na a 300 °F pri­me­ro por 5 ho­ras apro­xi­ma­da­men­te, re­vi­san­do ca­da 30 mi­nu­tos.

• En la úl­ti­ma me­dia ho­ra sube la tem­pe­ra­tu­ra a 350 °F pa­ra de­jar do­rar la piel, se pue­de usar miel o man­te­qui­lla ama­ri­lla pa­ra me­jo­rar el do­ra­do.

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