PU­RÉ DE CA­MO­TE Y MA­RA­CU­YÁ

Estilo - - Estilo De Vida -

In­gre­dien­tes

2 li­bras de ca­mo­te lim­pio, pe­la­do y cor­ta­do en cu­bos

1 piz­ca de sal

1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla ama­ri­lla

1 ta­za de pul­pa de ma­ra­cu­yá ½ ta­za de azú­car re­gu­lar Pre­pa­ra­ción

1/ Co­ci­na los ca­mo­tes en agua has­ta que es­tén blan­dos, pe­ro no des­he­chos.

2/ Es­cu­rre el agua y con ayu­da de un te­ne­dor aplas­ta el ca­mo­te has­ta con­ver­tir­lo en un pu­ré uni­for­me.

3/ En un olla pe­que­ña, vier­te la pul­pa de ma­ra­cu­yá, agre­ga azú­car re­gu­lar y co­ci­na a fue­go len­to has­ta que la pre­pa­ra­ción co­bre una tex­tu­ra li­ge­ra­men­te es­pe­sa. Re­ser­va.

4/ En un ta­zón gran­de, mez­cla el pu­ré de ca­mo­te con la man­te­qui­lla y agre­ga po­co a po­co la pre­pa­ra­ción de ma­ra­cu­yá. In­te­gra bien y sal­pi­men­ta al gus­to. EN­SA­LA­DA DE OTO­ÑO CON ADEREZO DE NA­RAN­JA In­gre­dien­tes

Pa­ra el aderezo

1 ta­za de ju­go de na­ran­ja

¼ ta­za de vi­na­gre bal­sá­mi­co

¼ ta­za de miel de abe­ja

½ ta­za de acei­te de oliva

1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za

1 cu­cha­ra­di­ta de ajo mo­li­do • Sal y pi­mien­ta al gus­to Pa­ra la en­sa­la­da

2 ta­zas le­chu­ga es­ca­ro­la ver­de y mo­ra­da

1 ta­za de arú­gu­la

1 ta­za de es­pi­na­ca

½ ta­za de ho­jas de pe­re­jil ½ ta­za de las­cas de que­so par­me­sano

½ ta­za de al­men­dras o nue­ces

½ ta­za de arán­da­nos se­cos ½ ta­za de ce­bo­lla ro­ja en ro­da­jas Pre­pa­ra­ción

1/ Pre­pa­ra el aderezo li­cuan­do to­dos los in­gre­dien­tes has­ta in­te­grar bien. Sa­zo­na al gus­to y re­ser­va.

2/ En un bowl gran­de, mez­cla to­das las ho­jas ver­des y co­lo­ca en la en­sa­la­de­ra.

3/ In­cor­po­ra el res­to de in­gre­dien­tes, de­co­ran­do la en­sa­la­da con los fru­tos se­cos. Sir­ve con el aderezo. EX­PE­RI­MEN­TA NUE­VOS SA­BO­RES

Los ade­re­zos son los res­pon­sa­bles de cam­biar el sa­bor de la más bá­si­ca de las en­sa­la­das. Ase­gú­ra­te de usar in­gre­dien­tes que apor­ten un to­que di­fe­ren­te co­mo la miel, mos­ta­za di­jon, yo­gurt, acei­te de sé­sa­mo o vi­na­gre de je­rez; hier­bas co­mo pe­re­jil, enel­do, al­baha­ca u oré­gano o in­gre­dien­tes co­mo nue­ces de ma­ca­da­mia, dá­ti­les sin hue­so, man­go, fre­sas o man­da­ri­nas.

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