Más chocolateros galardonados de Centroamérica
En la Americas Bean-to-bar and Chocolatier Competition 2019, también destaca por Nicaragua la empresa Argencove, que obtuvo 4 medallas (1 de Plata y 3 de Bronce), con sus tabletas de chocolate oscuro 70% Masaya, Apoyo, Cocibolca y Mombacho.
Su CEO, Peter Mcfadyen, originario de Australia, explicó que ellos se establecieron en Nicaragua en 2017, luego que dos años antes iniciaron una aventura por 20 países en búsqueda del mejor cacao.
Finalmente escogieron Nicaragua y se establecieron en el volcán Mombacho, en Granada, donde encontraron el micro clima perfecto para su plantación de cacao y las instalaciones para su fermentación. En total han sembrado 11 hectáreas de cacao en su finca de más de 40 hectáreas en total.
El chocolate que producen de forma artesanal, en un proceso cuidadoso que cumple con múltiples pasos desde el árbol hasta la elaboración de la barra de chocolate, y que se enfoca en calidad, innovación y experimentación. Posteriormente, sus chocolates elaborados a mano, se venden en establecimientos exclusivos en Nicaragua y se exportan también a Estados Unidos, Canadá y Australia, donde también se ofertan en tiendas especializadas.
Mcfadyen confirmó que es la primera vez que participan en la competencia de las Américas y lo hicieron motivados por comparar la calidad que logran en cada lote, en un escenario internacional, y ante un jurado internacional que incluye a chefs de pastelería, expertos en gastronomía, periodistas especializados, etc.
“Es fantástico celebrar este triunfo. Es una historia positiva para Nicaragua y un testimonio, una evidencia, del trabajo duro y de la dedicación del equipo completo de Argencove. Los grandes chocolates inician con un gran cacao, y estamos satisfechos de compartir este triunfo con todos los involucrados”, refirió el CEO de Argencove.
Destacan de CA
En Centroamérica destacan tambien Cacaoterra de El Salvador, empresa que se dedica a la elaboración de chocolate desde los años 80, y obtuvo una medalla de Oro, con su chocolate mixto con almendras y canela. Además se alzó con dos de Plata.
También sobresalieron Estukurú y Sibu, de Costa Rica; Tropical Chocolate Café, de Panamá; y las marcas Zucoleto y Palato, de Honduras.