Sabores únicos
Tiene frontera con la república de Guatemala y está rodeado por los departamentos de Copán, Lempira, Intibucá, Comayagua y Cortés. Su cabecera municipal es Santa Bárbara. It has borders with the Republic of Guatemala and is surrounded by the departments o
Las tierras de Santa Bárbara en su mayoría están destinadas a la agricultura y ganadería. La industria artesanal comprende la elaboración de sombreros de junco, alfombras de palma, alfarería, entre otros. La minería está presente con el yacimiento subterráneo más grande de Centroamérica, que es la Mina de El Mochito. El departamento fue nombrado en honor a la virgen de Santa Bárbara. La extensión territorial es de 5,115.3 Kms ² , su población supera los 500,000 habitantes y su división política consta de 313 aldeas, 1,128 caseríos y 28 municipios. El clima de marzo a agosto es caluroso, con una temperatura promedio de 30 a 36 grados centígrados. Entre septiemebre y noviembre es el período de lluvias, y finalmente en diciembre y enero el clima es un poco menos caliente. Santa Bárbara es el único departamento de Honduras en donde su población es mayormente de piel “blanca”. Los pateplumas o santabarbarenses, se distinguen del resto de habitantes por ser “cheles” como popularmente se les llama a las personas de piel blanca, pelo rubio y ojos claros como son la mayoría de ellos. Tienen una fauna y flora diversa, mamíferos como: ardilla, el pizote, el guazalo, el zorrillo, el mapachín, el venado, el tepezcuintle, el cerdo de monte, el puma, el ocelote y jaguar entre otros. La gastronomía de Santa Bárbara se basa en muchas flores y plantas como la flor de izote y la pacaya, al igual que el uso de la tuza y hoja de plátano para cocciones a fuego lento o al fogón. También son productores de leche, maíz, ganado de res y cerdo. Es otro departamento hondureño caracterizado por tener café de calidad y de exportación, por lo que está el hábito plasmado siempre de tomar una rica taza de café. Cuando se visita este departamento se puede degustar el rico tamal de viaje, con la misma forma que el ticuco de los copanecos, pero sin relleno, de pura masa. Estas tierras de junco preparan también montucas de maíz con cerdo, y sus preparaciones de cerdo tanto horneado en fogón de leña como el chorizo suelto en ácido, son muy apetecidos. Como grandes productores de lácteos, la cuajada, quesillo y queso no faltan en los platillos de desayuno y cena. Otra de sus peculiaridades son sus tortillas, pequeñas y gorditas.