“Ama­mos es­tar en es­te ne­go­cio, por eso in­ver­ti­mos”

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Con ope­ra­cio­nes en Cen­troa­mé­ri­ca des­de 1969, Car­gill ha lo­gra­do po­si­cio­nar­se con éxi­to en el ne­go­cio de car­nes y aves de corral, y nu­tri­ción ani­mal.

Ac­tual­men­te, cuen­ta con pre­sen­cia en Gua­te­ma­la, Hon­du­ras, Nicaragua y Cos­ta Ri­ca, con un equi­po de más de 15 000 em­plea­dos, quie­nes tra­ba­jan pa­ra ofre­cer a los clientes una am­plia va­rie­dad de pro­duc­tos fres­cos y con­ge­la­dos di­rec­ta­men­te en las tien­das lo­ca­les. Da­vid McLen­nan, CEO de Car­gill, con­ver­só con so­bre los pro­yec­tos en los que ac­tual­men­te es­tá en­fo­ca­da la com­pa­ñía, orien­ta­dos a pro­mo­ver su cre­ci­mien­to. Re­cien­te­men­te Car­gill anun­ció la ins­ta­la­ción de una plan­ta una plan­ta pro­ce­sa­do­ra de ali­men­tos pa­ra ca­ma­ro­nes en Nicaragua, una in­ver­sión muy in­tere­san­te que es­tán ha­cien­do en el mer­ca­do del pes­ca­do. ¿Es­ta es la cla­se de in­ver­sión que la re­gión pue­de es­pe­rar por par­te de Car­gill?

Sí, es­ta­mos apos­tán­do­le al pes­ca­do. Ha­ce dos años tam­bién hi­ci­mos una gran ad­qui­si­ción, la de una com­pa­ñía no­rue­ga pro­duc­to­ra de ha­ri­na de pes­ca­do, lla­ma­da Ewos. Cree­mos que el mun­do va a con­su­mir ca­da vez más pes­ca­do, co­mo una fuente de pro­teí­na. Por otro la­do, ven­di­mos un ne­go­cio de car­ne de cer­do en Es­ta­dos Uni­dos, pe­ro man­te­ne­mos el de car­ne de res y aves de corral. Ade­más, es­ta­mos muy en­fo­ca­dos en el te­ma de ca­ma­rón, sal­món, ti­la­pia, co­mo una fuente de pro­teí­na pa­ra el mun­do en­te­ro. ¿En qué se en­fo­ca su ne­go­cio en la re­gión?

La ma­yor par­te de nues­tro ne­go­cio de aves de corral en la re­gión es el de pro­ce­sa­mien­to pri­ma­rio, es de­cir, pro­duc­tos cru­dos. Sin em­bar­go, de­pen­de de có­mo las eco­no­mías evo­lu­cio­nan, se van dan­do pro­duc­tos de más valor o pro­duc­tos co­ci­na­dos. Las per­so­nas, es­pe­cial­men­te las mu­je­res, sa­len a tra­ba­jar y pa­san menos tiem­po en ca­sa, y ne­ce­si­tan pro­duc­tos pa­ra co­mer en el ins­tan­te. Es­ta ten­den­cia en paí­ses co­mo Hon­du­ras y Nicaragua al­can­za un 10%, mien­tras que Cos­ta Ri­ca tie­ne un por­cen­ta­je más ele­va­do, el 20%, y es­pe­ra­mos so­bre­pa­sar el 40% en los pró­xi­mos años. En el segmento de con­su­mi­do­res exi­gen­tes hay una preo­cu­pa­ción por te­mas co­mo tra­za­bi­li­dad. ¿Có­mo se pre­pa­ra Car­gill pa­ra aten­der di­chas preo­cu­pa­cio­nes?

Es un com­po­nen­te im­por­tan­te de nues­tro ne­go­cio y de nues­tra es­tra­te­gia, y al­gu­nas de nues­tras es­tra­te­gias es la di­gi­ta­li­za­ción y ‘analy­tics’. Por ejem­plo, te­ne­mos el ne­go­cio de los pa­vos en los Es­ta­dos Uni­dos y pa­ra el pa­sa­do Día de Gra­cias uti­li­za­mos la tec­no­lo­gía del block­chain, la cual per­mi­tía al con­su­mi­dor es­ca­near un có­di­go de ba­rras pa­ra ob­te­ner in­for­ma­ción so­bre el gran­je­ro con el que cre­ció el pa­vo. Así, pa­ra ga­ran­ti­zar la tra­za­bi­li­dad de­be­mos te­ner me­jor tec­no­lo­gía, que ayu­de a los con­su­mi­do­res a co­no­cer de dón­de vie­ne su co­mi­da o qué in­gre­dien­tes tie­ne. Por ello, la sos­te­ni­bi­li­dad y tra­za­bi­li­dad son te­mas en los que es­ta­mos tra­ba­jan­do mu­cho.

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