Christophe Valtaud 調出干邑新口味
馬爹利（ Martell）是法國最古老的頂級干邑酒莊之一，融合了馬爹利家族自 1715年傳承至現在對干邑的知識，所釀造的干邑被讚賞及珍視達三個世紀之久。現時由 Christophe Valtaud 成為品牌的首席釀酒師，讓這頂級干邑傳承下去。
馬爹利創造者 Christophe Valtaud，是一名土生土長的干邑人，擁有生物化學、分子生物學和植物生理學博士學位。他喜歡在世界各地與愛酒之人分享干邑的不解之緣。去年這位只有38 歲的前葡萄園經理被任命為馬爹利的酒窖大師。
成品牌靈魂人物
Christophe 從小在法國的干邑區長大，從他祖父那一輩開始從事葡萄種植事業，所以他不僅特別喜歡干邑這個小鎮，對葡萄酒的種植和製造工藝也很熟悉。他認為干邑是葡萄中最寶貴的財富，感謝人們數百年的激情和獨特的釀製方式，使得這種液體黃金成功地從葡萄中生產出來，這是一個迷人的過程。
2011年，他首度加入馬爹利成為可持續 性 葡 萄 栽 種 經 理（ Sustainable Viticulture Manager）。翌年被委任為釀酒廠和葡萄酒供應經理。2015 年成為酒莊經理，現在則成為品牌的首席釀酒師，也是品牌的靈魂人物。他的工作是保持干邑的品質，從選擇葡萄、將成熟的葡萄釀成白葡萄酒、再將葡萄酒蒸餾成生命之水；至其後的製作過程如選擇橡木桶、生命之水的陳年過程，最後是調和（ Blending）。
他說：「我在保持品牌的傳統釀造工藝同時，要調製出獨特的口味，富有特色的全新干邑。馬爹利與其他品牌不同 之處在於釀造過程非常嚴格，堅持使用傳統銅製的蒸餾器。品牌更是唯一一家利用蒸餾方法去除葡萄酒中所有雜質和沉澱物的酒莊；而且只會選擇年輪排列緊密、20年以上的橡木來製造木桶，以確保生命能散發出柔和、微細的木香。」當上新職位後，他旋即推出靈 Intense Heat Cask Finish 干 邑、Nonchill － filtered（nfc）干邑及今年最新推出的赤木 V. S. O. P.（ Aged i n Red Barrel V.S.O.P.），三款各具特色的干邑。
被問到新工作崗位上最大的挑戰是甚麼時， Christophe 不假思索表示調和的步驟。他說：「我們要把 150 到 200種不同的生命之水，用以保留、控制並生產出同樣味道的干邑。而我每天也要重複地做3個步驟，便是調和（ Blend）、檢查（ Check）及試味（ Taste）。」
新調干邑各具特色
每款馬爹利干邑均有獨特的風味。每個人可按照習慣、喜好及風格；從純飲，甚至調製出多種不同的雞尾酒。Christophe 說：「我們會與世界各地酒吧的調酒師一起研製出不同風味的雞尾酒，這樣可以使更多人嚐到馬爹利的味道。我喜歡不同的嘗試，就如調配釀製干邑一樣，要不斷嘗試及創新，才可以讓品牌傳承下去，歷久常新。」 01 Martell 現任首席釀酒師 Christophe Valtaud。
Intense Heat Cask Finish 干邑
以頂級干邑原液，釀於經過 Chauffe Crocodile 高溫加熱處理的橡木桶之中，額 外 熟 成 多 6 個 月， 這 個 方 法 是Christophe 於品牌上的一大新嘗試。他將橡木桶內部以文火「烘烤」，令木香更 為濃厚，再加上頂級「生命之水」，兩者來個酒、木交融，其香氣隨即帶有烘烤朱古力、烤杏仁等特別的味道，配合藍帶干邑本身帶有的蜜餞、香橙、肉桂、蜂蜜等甜味同微辣風味，令火味蕾上的衝擊力、勁度更強，久久縈繞不散，使人印象深刻。
Non Chill － filtered（nfc）干邑
NCF是指酒液在室溫下進行過濾，有別於多數干邑在冰點以下溫度進行過濾，此舉能充分保留干邑蘊含的香氣。此干邑馥郁的口感帶著活潑的杏仁、香草風味，輕晃酒杯散發柑橘和葡萄柚迷人的氣息；冰鎮後酒體柔順細緻並融合蜜餞果乾的豐富口感，入口後圓潤且層次分明。其奔放香氣與滑順口感，帶來多變的品飲方式，不論純飲或調酒，都能帶來不同以往的味蕾感受。
赤木 V. S. O. P（aged in Red Barrel V.S.O.P.）
細味品嚐這杯 V.S.O.P，會好奇於它
獨特複雜的餘蘊，全因自釀製的陳年赤木桶。赤木桶所使用的橡木，其樹齡介乎 180 至 200 年，「生命之水」陳釀於細紋橡木桶之中，有助提昇美酒中細緻豐厚的果實香味，締造更順滑的口感。「赤」木桶的源於陳年赤褐色橡木桶，表示木材與美酒皆已達至最理想的熟成期。這些橡木桶極為罕貴，實屬馬爹利的秘密珍藏。Christophe 特意選取「赤褐色的細紋橡木桶」陳釀干邑，讓香甜果實的氣味在濃郁的干邑中豐盈躍動，彰顯馬爹利精準的陳釀工藝和創新意念。
Christophe 表示：「這些干邑彰顯了構成乾邑產區豐富而超凡的風土特色，同時亦體現參與葡萄種植、葡萄酒釀造和『生命之水』蒸餾釀製的專業人士的超凡技藝。他們通過這種方式贊頌風土特色，體現最為微妙含蓄的口感變化。」