Classic with a Twist經典新變奏

新任總廚駕臨，自然為餐廳注入新鮮感。因此香港美利酒店 The Tai Pan有了令人期待的理由， 9月的餐牌將會讓你耳目一新。

談及 The Tai Pan，下午茶、早午餐最為人知，不過其實她的一貫餐牌也具質素，試過早餐、晚餐，小編私心地喜歡，加上環境舒服，是令人吃得愜意的用餐好地方。最近酒店迎來新任行政總廚Terrence Crandall 掌舵，似乎又有再去的理由，事關一直在美國工作的他，於做菜方面從不規限，為的就是展現驚喜，成品不會離經叛道，按著傳統菜式添加一點新、一點豐富，讓熟悉的味道得以昇華。

新菜中的招牌選擇有龍蝦凱撒沙律， Terrence 特別於醬汁加入龍蝦油，為這款傳統沙律增添濃厚鮮味；另一道薄切和牛柳，把單調的菜式配上辣椒蛋黃醬，並在牛柳片灑上辣椒粉，每口都帶著鹽醋味薯片的經典味覺回憶。叫人期待的，還有不少創意配搭，如加有士多啤梨大黃果醬的鵝肝雙醬三文治、配以焗醃漬茄子及酥脆鷹嘴豆條的香烤澳洲羊扒等，當配菜也顯得如斯不一樣，總廚的心思可想而知。

2 1. 一道經典的凱撒沙律，因加入了龍蝦及龍蝦油醬汁而顯得不凡。 2. 澳洲羊扒以異國香料醃製後烤，上桌時伴以焗醃漬茄子以及酥脆的鷹嘴豆條，味道極配。 3. The Tai Pan環境開揚舒服，是跟朋友暢聚的好地方。 4. 來自芝加哥的 Terrence Crandall，擁有30年掌廚經驗，推祟以自然的擺盤來呈現簡單的當造滋味。