Cseresznyetorta
Hozzávalók 8 szelethez:
● 40 dkg liszt ● 2,5 dkg élesztő ● 2 dl tej ● 25 dkg cukor ● 2 cs. vaníliás cukor ● 15 dkg puha vaj ●
1 tojás + 1 tojássárgája ● 1 kg cseresznye (magozva) ● 6 dl meggy- vagy cseresznyelé ● 3 ek. étkezési keményítő ● 7 ek. narancslikőr ● 2 ek. zsemlemorzsa
1
A lisztet tálba öntjük. Az élesztőt a tejben 1 mk. cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük, letakarjuk és 10 percig kelesztjük. Összekeverünk 5 dkg cukrot 1 csomag vaníliás cukorral, csipet sóval, hozzáadunk
10 dkg vajat és a tojást. Hozzákeverjük az élesztős liszthez, összedolgozzuk és 30 percet pihentetjük. 2
A cseresznyét (kimagozzuk), a lével, 1 cs. vaníliás cukorral és 5 dkg cukorral 5 percig főzzük. A keményítőt elkeverjük a likőrrel, a cseresznyéhez adjuk, 1 percig főzzük, hagyjuk kihűlni.
3
Egy 28 centis kapcsos tortaformát kikenünk. A megkelt tésztát átdolgozzuk, kétharmad részét kinyújtjuk, kibéleljük vele a formát, meghintjük a zsemlemorzsával, elegyengetjük rajta a cseresznyés tölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk, befedjük vele a süteményt, széleit összenyomkodjuk, 10 percig kelni hagyjuk. Megszurkáljuk.
4
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojássárgáját a maradék cukorral és vajjal kikeverjük, és kézzel rácsipegetjük a süteményre, és 35-40 percig sütjük. Utána 15 percig lefedve pihentetjük.