Bátran belevágtak, de nem sejtették, ez mivel jár

Akoronavírus-járvány miatt ugyan nem alakult minden a terveik szerint, de Szentendre belvárosának szívében mára így is sikerült megnyitniuk a Freeride Street Food Bistrót.

Ismerték a helyet

kor jött a váltás. Ám hálás a sok tapasztalatért, amit az évek alatt összegyűjtött. A karrierjét egy belvárosi street food helyen kezdte, ahol szabadon alkothatott, és a saját kreációi kerültek az étlapra. Ez jó lehetőség volt arra, hogy kialakítsa az egyedi stílusát. Mivel fejlődni akart, még többet tapasztalni és tanulni, több bisztró és finedining étterem konyháján is kipróbálta magát. Közben rájött, hogy leginkább látványkonyhán szeret dolgozni, közvetlen kapcsolatban lenni a vendégekkel, bemutatni a menüt, ajánlani és a visszajelzéseket első kézből látni, hallani.

Zsófi véletlenül csöppent a gasztrovilágba, ráadásul nem is olyan régen, három évvel ezelőtt. A Good Karma étteremhez még a start-up fázisnál csatlakozott, így részt vett a kialakításban, a kezdeti brandépítésben, amikor eljött, már a második üzlet is működött.

Több hónap csúszással indultak

Február elején kezdtek bele a felújítási munkálatokba: konyhakialakítás, arculattervezés, mindezt azzal a céllal, hogy április 15-én ki tudjanak majd nyitni. Időközben azonban jött a koronavírus, a karantén, a bizonytalanság és kiszámíthatatlanság, így végül csak június közepén fogadhatták az első vendégeket.

– Szerettük volna, hogy aki Szentendrére látogat, legyen lehetősége akár városnézés közben vagy a Duna-parton ülve egy jót és táplálót enni. Remélhetőleg annyira jót, hogy örömmel tér vissza máskor is ide – veszi át a szót Dani. – Mindennap négyféle levessel készülünk (750 Ft egy adag), amit gyakran változtatunk, és ami mellé a menüben szintén négyféle wrap (1750–2150 Ft) közül választhatnak a vendégek. Ezek mellett természetesen „specials” ételeink is vannak. Most éppen vörös lencsésbio quinoa salátánk édesburgonya kockával, aszalt paradicsommal, friss kakukkfűvel tálalva friss, zöld salátaágyon (1700 Ft), amihez juhtejes grillezett kecskesajtot vagy sousvide csirkemellet is lehet választani feltétként (2250 Ft).