Gazdag mázas

Hozzávalók kb. 12 szelethez

20 dkg vegyes aszalt gyümölcs + a díszítéshez 2 ek. rum 5 dkg mogyoró 5 tojás

15 dkg porcukor 25 dkg puha vaj + a formához 2 tasak vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja

30 dkg liszt + a formához A mázhoz: 10 dkg porcukor

2 ek. citromlé

1

Az aszalt gyümölcsöket összevagdaljuk és beáztatjuk a rumba. A mogyorót durvára aprítjuk. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Nagy (2,5 liter, 22 cm átmérőjű) kuglófformát alaposan kivajazunk, kilisztezünk.

2

A tésztához a tojások fehérjét csipet sóval és a fele cukorral kemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, és egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját.

3

A lisztet összeforgatjuk a rumos aszalt gyümölcsökkel. A tojáshab harmadát a sárgájás masszába forgatjuk, majd kisebb adagokban, felváltva beledolgozzuk a lisztes keveréket és a maradék tojáshabot. A tésztát a formába simítjuk, és a sütő alsó rácsán kb. 1 órát sütjük. Rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni.

4

Közben a mázhoz a porcukrot simára keverjük a citromlével, akkor jó, ha sűrű, alig folyó masszát kapunk. Rácsorgatjuk a kihűlt kuglófra, nem baj, ha nem vonja be teljesen. Tetejét aszalt gyümölcsökkel díszítjük, és hagyjuk megszáradni. Utána szeleteljük.