Gombaleves gazdagon
Hozzávalók 4 személyre:
● 50 dkg kicsontozott sertésoldalas ● 25 dkg házikolbász ●
1 fej vöröshagyma ● 2 ek. olaj
● 1 kk. fűszerpaprika ● 1 l víz ● 25 dkg szálas savanyú káposzta ● 10 dkg gomba (síitake vagy csiperke) ● 5 dkg hántolt árpagyöngy (gersli) ● 1 cs. petrezselyem
1
Az oldalast megmossuk, leszárítjuk, kockára vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk.
2
Az olajat nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a húst, néhány percig pirítjuk. Amikor kevés levet engedett, megszórjuk a fűszerpaprikával. Felöntjük 1 liter vízzel, és amikor a hús félig megpuhult (kb. 25 perc), beletesszük a savanyú káposztát és a karikára vágott kolbászt.
3
Közben a gombát megtisztítjuk, felaprítjuk és beletesszük a levesbe, és még további 30 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. A végén sózzuk, borsozzuk.
4
A gerslit szűrőben leöblítjük, majd kis edényben, annyi vízben, amennyi ellepi, megfőzzük, leszűrjük. A petrezselymet leöblítjük, finomra vágjuk. A kész levesbe teszszük a gerslit, és a petrezselyemmel díszítve tálaljuk.