Citromos szelet
1
Az egyik citromot felszeleteljük és 1 cs. vaníliás cukorral, 2 dl vízben, kis lángon 10 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A másik citrom héját lereszeljük.
2
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A margarint 15 dkg cukorral és csipet sóval krémesre verjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd beledolgozzuk a lisztet, a sütőport és a citromhéjat is. A masszát egy kisebb tepsiben elsimítjuk (20×20 cm), és a sütőben kb. 20 percig sütjük. Tálcára borítjuk, hagyjuk kihűlni, majd 2 lapra vágjuk.
3
A töltelékhez a barackot meghámozzuk, kimagozzuk, botmixerrel pürésítjük, és hozzáadunk 5 dkg cukrot. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Kis edényben, kis lángon felolvasztjuk, a barackpüréhez keverjük. Hagyjuk dermedni. Az alsó tésztalapot megkenjük a barackpürével, és ráfektetjük a másik lapot. 1 órára a hűtőbe tesszük.
4
Összekeverjük a mascarponét, a túrót, 1 cs. vaníliás cukrot, a maradék cukrot. A tésztára kenjük a krémet, erre a főtt citromdarabokat. Mentával, barackkal díszítjük.