Barackos krémszeletek

1

A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, folyamatosan beleszitálunk 15 dkg cukrot, és addig verjük, amíg kemény habot kapunk. A tojássárgájákat elkeverjük, hozzáadjuk a keményítőt, a lisztet és a sütőport, a tejjel lazítjuk. Végül beleforgatjuk a tojáshabot.

A nagy tepsit (30×25 cm) kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. A sütőben 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

2

Megmossuk a barackot, kimagozzuk, húsát kis kockára vágjuk. Elkeverjük a joghurtot a vaníliás cukorral, a maradék cukorral (5 dkg), a zselatinnal (az instant zselatint nem kell áztatni, puhítani), hozzáadjuk a barackot és belereszeljük a csokoládét. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a krémbe forgatjuk.

3

A krémet ráöntjük a tésztára, elsimítjuk és a hűtőbe tesszük 2-4 órára vagy akár egy éjszakára. Tálaláskor felszeleteljük, a kockákat reszelt fehér csokoládéval és barackkal díszítjük.