Melbatorta
1 A tésztához 20 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg porcukorral, majd hozzáadjuk a kókuszt, a tojásokat, a tejfölt, a citromlevet, a citromhéjat, a vaníliát, végül a sütőporral, csipet sóval elkevert lisztet. Óvatosan beleforgatjuk a málnát.
2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A barackot megmossuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. A maradék cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a maradék vajat, és egy nem kapcsos (ebből nem folyik ki a karamell!) 26 cm-es tortaforma (vagy piteforma, esetlet sütőbe tehető magas falú serpenyő) aljára öntjük. Elrendezzük benne az őszibarack-cikkeket, majd a tésztát is rásimítjuk. A sütőben 30 percig sütjük.
3 Kicsit hagyjuk hűlni, de valóban csak kb. 5 percet, mert különben beleragad a formába a sütemény! Ráteszünk a formára egy tányért, és határozott mozdulattal átfordítjuk a süteményt. Hagyjuk kihűlni. A tejszínt habbá verjük, a tortára nyomjuk tálaláskor. Egy gombóc vaníliafagyival is nom!