Epres csokiálom

Hozzávalók kb. 15 szelethez: a tésztához: ● vaj és zsemlemorzsa a formához ● 10 dkg étcsokoládé ● 12,5 dkg vaj

● 12,5 dkg cukor ● 4 tojás ● 6 dkg liszt ● 1 ek. kakaó + a szóráshoz ● 6 dkg őrölt mandula a krémekhez: ● 10 dkg eper

+ 2 szem a díszítéshez ● 25 dkg krémsajt (mascarpone) ● 2 tk. vaníliás cukor ● 5 ek. porcukor

● 10 dkg étcsokoládé

1

Kivajazunk egy hosszúkás sütőformát, zsemlemorzsával meghintjük. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. A tésztához 10 dkg csokoládét összeolvasztunk 12,5 dkg vajjal és 12,5 dkg cukorral.

2

A tojásokat szétválasztjuk és a tojásfehérjét felverjük. A lisztet 1 ek. kakaóval összekeverjük. A tojássárgáját és az őrölt mandulát összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket és a meleg csokoládé-vaj keveréket. A tojásfehérjét 2 részletben adjuk hozzá. A formába öntjük, és a sütőben kb. 40 percig sütjük. A formában hagyjuk lehűlni, majd óvatosan kiborítjuk.

3

A fehér krémhez 10 dkg epret apróra vágunk. Összekeverjük a krémsajt felét a vaníliás cukorral és 2 ek. porcukorral, majd beleforgatjuk az epret. A tésztalapot vízszintesen kettévágjuk, majd megtöltjük a krémmel. Hagyjuk állni 30 percig.

4

A csokis krémhez darabokra törjük a maradék 10 dkg csokoládét és gőzfürdő fölött megolvasztjuk. Hagyjuk lehűlni, majd rászitálunk 3 ek. porcukrot. Hozzáadjuk a maradék krémsajtot és habosra keverjük. Kanalanként beledolgozzuk a folyékony csokoládét. A tortát ezzel a mázzal bevonjuk, majd másfél órát hagyjuk pihenni. Díszítésnek megszórjuk kakaóporral és eperszeleteket teszünk rá.