Dékány Feri bácsi és a hosszú élet titka
A gyulai Kolbászkirály nyolcvanhat évesen is aktív
,,Ha a kolbászkészítés nem volna, lehet, hogy már én sem lennék.” – mondja Dékány Ferenc nagykamarási származású, Gyulán élő Kolbászkirály, akinek hivatása, élete a kolbászkészítés.
Édesapja is hentesmester volt, Feri bácsi így került a szakmába. Hangosbemondón kerestek az akkor induló Gyulai Húsipari Vállalathoz érettségizett fiatalokat. 1959-ben szerződött a céghez, ahol a ranglétrát végig járva a termelési és kereskedelmi igazgatói posztig jutott. 1994ben ment nyugdíjba, akkor 1500 ember tartozott a vezetése alá.
Feri bácsinál a nyugdíj sem azt jelenti, amit másnál. Nyugdíjazása után rögtön szaktanácsadó, majd 13 évig a Csabahús első számú embere lett, ahol a veszteséges céget sikerült nyereséges vállalattá fejlesztenie. 2009-ben 75 évesen, megalapította fiával, Dékány Attilával, saját családi cégüket, a Deka Uniont. „Ez számomra nemcsak hivatás, hanem az életem szerves része olyan, mint a levegővétel. Szükségem van erre a pozitív stresszre. Mit csinálnék, ha otthon maradnék a feleségemmel? Biztosan előbb utóbb vitáznánk. – mondja nevetve - Így minden nap új kihívás, lehet új recepteken gondolkodni. Új termékeket kitalálni, versenyekre nevezni, zsűrizni. És ha hazaérek, örülni egymásnak.”
Mi az, amit nem vállal Feri bácsi? Békés megyében nem zsűrizi a kolbászokat. „Gyerekként megtanultam, amikor édesapámmal jártunk disznóvágásokra, hogy ahány ház, annyi kolbász. És mindenkinek a sajátja a legjobb. Én egyformán szeretem a gyulai és csabai kolbászokat is, dönteni abban, hogy melyik jobb, lehetetlen. Mindkettő egy tőről fakad.”
Az ő nevéhez is fűződik, hogy a gyulai- és a csabai kolbász az Európai Unió földrajzi oltalommal védett élelmiszerei közé került. Feri bácsi ennek a két leghíresebb ízvilágnak megfelelően készíti száraz kolbászait. A Címeres Paprikás termékei a gyulai kolbászok ízvilágát idézik, az Ördög termékcsaládja, ízében a csabai csípős kolbászokhoz hasonlít. „Tetszik a vásárlóinknak, hiszen viszik, mint vásárból a hosszú cukrot. Legyen szó füstölt kolbászról grill kolbászról, vagy a debreceninkről, amit Európa szerte kedvelnek.” – mondja a szakma elismert öregje, akinek frappáns mondatait sokan idézik.
„Gyermekeim, egyszerű a hosszú élet titka: kolbászt kolbásszal kell enni, nem kenyérrel.” – hangzik legismertebb tanácsa - Bátran válasszák reggelire, ebédre, de vacsorára egyenek valami könnyűt, mint én. Általában almát eszem.”
Feri bácsi munkája során bejárta a világot, recepteket, technológiákat ismert meg és hozott haza a magyar kolbászgyártás számára. „De mindig is Gyulán és Szanazugban voltam itthon, itt a Viharsarokban.”
Fia, Dékány Attila nagy szeretettel beszél róla: „Édesapám 33 szakmai díjat nyert saját készítésű Deka Union termékeinkkel az elmúlt 11 évben. Ehhez nem számolom hozzá azokat a díjakat, amiket az előtte lévő 50 évben nyert, mint a legnagyobb magyar húsipari cégek munkatársa. Hihetetlen a munkabírása és kreativitása. Büszke vagyok rá, kiérdemelte a Kolbászkirály elnevezést. Szeretném, ha országszerte tudnák, hogy amikor a mi termékeinket fogyasztják, abban hatvan év szakmai tapasztalat, a saját családi receptek és egy ember szívelelke is benne van.”