Praktikák a tökéletes hamburgerzsömléhez
▶ Lehetőleg kerüljük a mirelitet, válasszunk minél frissebbet!
A finom hamburger egyik titka a tökéletesen előkészített zsemle. Ezt általában előre csomagolva, készen vásároljuk meg a boltban. Mielőtt azonban megtöltenénk a hamburgerbucit a szokásos finomságokkal, érdemes bevetni néhány konyhai praktikát – hiszen ezektől lesz igazán ízletes. Nézzük, mit javasolnak a szakértők!
Minél frissebb, annál jobb
Jessica Formicola, a Savory Experiments gasztroblog alapítója szerint, ha előre elkészített hamburgerzsemlét vásárolunk, akkor mindig a legfrissebb csomagot válasszuk. – A friss zsemle mindig jobb, mint a mirelit változat, ugyanis ez utóbbi elkészítés után kissé száraz lesz, mivel a fagyasztás során csökken a pékáru nedvességtartalma – magyarázta.
Illatos és puha
Az előrecsomagolt zsemle ismét friss lesz, ha felmelegítjük. Ehhez azt tanácsolja Jessica, hogy pirítsuk meg serpenyőben vagy grillrácson, sütőben, amitől két perc alatt illatos és puha lesz a buci.
Fecskendős trükk
A gasztroszakértő egyik titkos praktikáját is elárulta: olvasszunk meg egy kevés vajat, amit ízesítsünk fokhagymaés csiliporral vagy őrölt köménnyel. Ezt egy konyhai fecskendő vagy műanyag pipetta segítségével fecskendezzük a zsemle belsejébe – és már piríthatjuk is a bucit. Vigyázzunk azonban, hogy ne vigyük túlzásba a vajas ízesítést, különben könnyen elázhat a zsömlénk.
Egy kis majonéz
Andre Alto, a Pechanga Resort Casino séfje azt tanácsolja, hogy felhasználás előtt kenjük meg a zsömle mindkét oldalát egy kevés majonézzel, majd pirítsuk aranybarnára a bucit. Természetesen a majonézt – a fűszervajhoz hasonlóan – kedvünkre ízesíthetjük fokhagyma- vagy csiliporral, esetleg apróra vágott friss bazsalikommal.
Szezámmag a tetejére
Kevin Cabrera séf arra hívta fel a figyelmet, hogy a szezámmag a zsemle tetején nem csak egyszerű díszítés, ha ugyanis helyesen készítjük el ezt az elemet, akkor tökéletesen kiegészítheti a hamburger ízét. Ehhez terítsük a szezámmagot egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 200 fokos sütőben pirítsuk aranybarnára. Kenjük meg vékonyan olívaolajjal a zsemle tetejét, és szórjuk meg a pirított maggal.