Lidl Ingyenes Online Főzőiskola
Készítse el az egyik legfinomabb francia süteményt!
Széll Tamás megmutatja, hogyan készül egy igazán egyszerű francia desszert, a rumbaba
Hozzávalók:
▶ 200 g Belbake liszt ▶ 70 g Pilos vaj Ź10 g Belbake élesztő Ź10 g Conferia méz ▶ 2 g só Ź200 g tojás ▶ 1-2 ek. aranymazsola
A sziruphoz és tálaláshoz:
▶ 1 l víz ▶ 500 g Belbake cukor ▶ 1 Belbake vaníliarúd ▶ 2 db citromfű vagy -nád ▶ 400 g Pilos tejszín, 30-35%-os ▶ 100 g Lovilio mascarpone ▶ 5-6 dl Liberté fehér rum
A Lidl piac kínálatából:
▶ 1 db citrom ▶ 1 db narancs ▶ 1 tojásnyi gyömbér
A rumbabához a liszttel elmorzsoljuk a vajat, a mézet és az élesztőt. Hozzáadjuk az apróra összevágott aranymazsolát és egy keverőgép táljába tesszük. Keverőgépben dolgozunk tovább, és 3-4 részletben adjuk hozzá a tojást a lisztes-vajas keverékhez, közben sózzuk. Egy selymesen sima, nyúlós és tapadós, égetett-tészta-szerű állagot kell kapjunk. Hagyjuk pihenni 5-10 percet, majd habzsákba töltjük a ragacsos masszát.
Kivajazott porcelánformákba töltjük, úgy, hogy a táljaink félig legyenek. Keleszszük duplájára a tésztát a formában, majd 190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük őket, kb. 25-30 perc alatt. Amíg kelnek és sülnek a rumbabák, készítsük el a szirupunkat.
A vízből és a cukorból szirupot főzünk, és aromatizáljuk a fűszerekkel. A citromnádat nagyobb darabokra vágjuk, a gyömbért hámozzuk, szeleteljük és hozzáadjuk a léhez. Belereszeljük a citrusok héját, majd kifacsarjuk őket, és a levet is hozzáadjuk. Tíz perc forralás után leszűrjük a levet, és hozzáadagoljuk ízlés szerint a rumunkat. Ez akár 4-6 cl is lehet 1 dl sziruphoz. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön a szirup, és az időközben elkészült rumbabákat még forrón óvatosan kiforgatjuk a formából. Rögtön a langyos szirupba tesszük őket, és várunk, amíg meg nem szívják magukat, közben párszor nyugodtan forgassuk meg őket.
Ezalatt a tejszínből könnyű habot verünk, majd elkeverjük a mascarponéval, és habzsákba töltjük, tálalásig a hűtőben hagyjuk.
Az áztatott rumbabákat a hosszanti oldaluknál bevágjuk, tányérra tálaljuk, meglocsoljuk a sziruppal, kicsit megnyitjuk és a habzsákból megtöltjük a tejszínhabbal.