Forróság fél siker

A lekvár tárolására szánt üvegeket, a főzéshez használt edényt és a lekvár keveréséhez használatos lyukas közepű fakanalat alaposan el kell mosni lekvárfőzés előtt. A lekvárt folyamatosan keverni kell. Ezeket a pontokat érdemes fokozottan átkeverni, nehogy a lekvár leégjen. A megtöltött üvegeket kicsit át kell rázni, hogy a felesleges levegő kijöjjön. Ilyenkor elképzelhető, hogy egy kevés lekvár még rátölthető, majd jó le kell zárni. A jól felfőzött lekvárra semmilyen tartósítószer nem kell. Aki mégis szükségét érzi, azt használjon egy késhegynyi szalicilt, amit a lekvár tetejére kell hinteni, az üveg lezárása előtt.

A szárazdunszt régi és jól bevált módszer a lekvárokban esetlegesen még előforduló mikroorganizmusok elpusztítására: a forró lekvárral megtöltött üvegeket alaposan lezárjuk, sűrűn egymás mellé tesszük és alaposan bebugyoláljuk egy vastag takaróval, ha van, tolldunyhával, majd megvárjuk, amíg teljesen kihűlnek. Ha jól sikerült a bugyolálás, ez akár két napig is eltarthat. Utána már mehetnek is az üvegek a kamrába.