Kókusztejes csirke serpenyőben

A kókuszos csirke alacsony szénhidráttartalmú, gyorsan elkészíthető fogás. Egy marék tetszés szerinti zöldséget (pl. borsót, répát, karfiolt) szórjunk meg egy kanál reszelt gyömbérrel, lime-héjjal, locsoljunk rá kevés lime-ot. Sózzuk, borsozzuk, keverjük el egy

kis szezámolajjal.

A csirkemellet pirítsuk meg olívaolajon (csíkokra is vághatjuk előtte), adjunk hozzá fél csésze kókusztejet. Öntsük hozzá az előkészített zöldséget, és addig pároljuk, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Tálalás előtt díszítsük friss zöldfűszerrel (pl. petrezselyemmel, korianderrel).