Nyújtsunk rétest otthon
A rétes ma már egészen másként készül, mint évszázadokkal ezelőtt: feltehetően a 16. században török hatásra honosodott meg hazánkban, de mai formáját a 19. századra érte el. A párizsi Ritz Hotel étlapján már ekkor szerepelt a „Rétes Hongrois”, amelynek elkészítéséhez a réteslisztet Magyarországról rendelték és a cukrászokat Pestre küldték tanulni. De nem kell ennyire messzire menni, hiszen – főként vidéken – még sok nagymama maga készíti a tésztát, nagy asztalon kiterítve. Akinek van ideje és kedve, próbálja meg elkészíteni: fél liter réteslisztre körülbelül 1/4 liter langyos vizet öntsünk, adjunk hozzá dió nagyságú zsírt, sózzuk, majd gyúrjuk össze és hagyjuk fél órát pihenni. Ezután jól belisztezett abroszon gyúrófával nyújtsuk ki, majd kézzel óvatosan minden irányban a lehetőségig nyújtsuk. A tésztának az abrosz széléről lecsüngő peremét óvatosan lefejtjük, a kinyújtott tésztát zsírral meglocsoljuk és 5 percnyi szikkadás után, tetszés szerint megtöltjük és megsütjük.