Pite – édesen és sósan is finom

Az omlós tésztákat szinte elsők között sajátítja el minden sütést kedvelő. A piték és a lepények jól variálhatók, a tésztát akár egy nappal előre is begyúrható, másnap frissen és gyorsan készülhet belőle a sokak által kedvelt sütemény, amely lehet édesen gyümölcsös vagy éppen zöldséges.

Az egyik legnépszerűbb és egyben legegyszerűbb francia étel a quiche, egy sós pite vagy lepény, szabadon variálható feltéttel. Az év bármelyik időszakában elkészíthetjük, a szezonnak megfelelő zöldségekkel, de hússal és különféle hagymákkal is finom.

A tésztakészítésnél érdemes odafigyelni rá, hogy mindig hideg alapanyagokkal dolgozzunk, először a lisztet és a margarint morzsoljuk össze, csak utána adjuk hozzá a cukrot és a többi hozzávalót. Miután a tésta összeállt, legalább fél órára tegyük hűtőbe pihentetni. Nyújtáskor dolgozzunk gyorsan, és használjunk bőven lisztet, hogy ne ragadjon le a tésztánk. Ha nem fogyna el mind, a begyúrt tészta egy-két napig a hűtőben eltartható.