Burgonyáskrokett Vajas galuska

Hozzávalók: Hozzávalók:

250 g burgonya, 250 g brokkoli, 1 db tojás, 150 g reszelt sajt, só, bors; a panírhoz: 1 db tojás, finomliszt, zsemlemorzsa, olaj

A burgonyát puhára főzzük. Leszűrjük, összenyomjuk. A brokkolirózsákat forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, leszűrjük, és hozzáadjuk a burgonyához. Eldolgozzuk a tojással, a reszelt sajttal, és ízlés szerint fűszerezzük. Kroketteket formázunk, Panírozzuk, akár kétszer is megismételhetjük a panírozást, ettől még roppanósabb lesz. Majd forró olajban aranyszínűre sütjük.

20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 4 tojás, 5-6 g só, zöldpetrezselyem

A vajat habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ízlés szerint sózzuk, beletesszük a finomra vágott zöldpetrezselymet, és ismét jól kikeverjük. Végül a tojás keményre vert habját a liszttel felváltva, részletenként adjuk-keverjük hozzá. Evőkanállal galuskákat szakítunk a csendes forrásban levő sós vízbe, és fedő alatt lassan forraljuk 5-6 percig. Tésztaszedő kanállal kiszedjük, jól lecsurgatjuk, majd egy kis olvasztott vajba szedjük és átkeverjük.