Lidl Ingyenes Online Főzőiskola

Készítsen Ön is mennyei alaplevet!

Az alaplevek számos étel nélkülözhetetlen hozzávalói. Széll Tamástól,

a Lidl séfjétől most háromfajtát is megtanulhat!

Hozzávalók a marhaalapléhez:

300 g Húsfarm darált marhahús 1 szál sárgarépa 1 ek. Freshona paradicsompüré 1 fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma 1 szál fehérrépa 2 fej csiperkegomba 3-4 zellerzöld 12 cm-es darabka póréhagyma 1/2 szál angolzeller

2 szál friss kakukkfű

Hozzávalók a halléhez:

400 g halcsont tengeri fehér halból 2 dl Badacsonyi olaszrizling 12 cm-es darabka póréhagyma 1/2 db édeskömény 1 szál fehérrépa 3-4 zellerzöld 1 db citrom 1 db vöröshagyma 1/2 szál angolzeller

5-6 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a zöldségteához:

1 vajtök héja és magháza

Az alaplevek bőven túl vannak misztifikálva. Igaz, hogy kell velük foglalkozni, de ezek a módszerek nem igényelnek többórás főzést, ugyanakkor használatukkor teljesen új szintre emelik fogásainkat, legyen szó levesről, mártásról, rizottóról vagy akár egy főzelékről.

Amikor kész vannak, szűrve tegyük 2-5 dl-enként műanyag dobozba, és tároljuk a

1 db vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

mélyhűtőben, hogy bármikor használatra készen legyenek.

Egy könnyű alaplénél, mint ezek is, a zöldségeket nem kell pirítani, azokat elég hámozni és nagyobb darabokra vágni. Majd minden alapanyagot együtt tegyünk egy lábosba, és annyi vízzel öntsük fel, ami egy ujjal ellepi azokat. Forraljuk fel a levet, majd vegyük lejjebb a lángot és gyöngyöztessük a levet. A marhaalaplénél 30, a halnál és a zöldségnél 20 perc elegendő, hogy az alapanyagok íze kiázzon. Minden esetben hagyjuk a levet pihenni a lángról levéve, a főzés idővel megegyező ideig. Az aromás, ízes levet óvatosan szűrjük le, és használjuk a mélyhűtőből a további főzéseinkhez.

Az alaplevek fűszerezéséhez ne használjunk sót, mert később azt nem fogjuk tudni kontrollálni, ahogy tovább főzzük, redukáljuk, könnyen elsózhatja az ételeinket.

Az alaplé készítése tökéletes módja a konyhai „hulladék”, leeső zöldség, csontok elhasználására, így nyugodtan kísérletezzünk, ezek az alapanyagok inkább csak irányadók. Olyan zöldség- és húsrészeket használjunk, amik rendelkezésre állnak.