Burgonyapüré

A tökéletes burgonyapüré titka, hogy minden összetevőnek a lehető legforróbban kell belekerülnie. Ha aztán a pürét a tűzhelyen egészen kis lángon verjük fel, nemcsak forró marad, hanem habosabb is lesz.

Miután megfőtt a krumpli és keményítőre, 2 csomag vaníliás cukorra, 400 gramm tejszínhabra és esetleg egy kis szilvapálinkára.

A leveles tésztákat hagyjuk egy kicsit pihenni, miután kivettük a hűtőből. 24 vagy 26 cm-es tortaformához óvatosan nyújtsuk ki, kenjük meg kevés zsírral és előmelegített sütőben 160 fokon kb. 10 perc alatt süssük meg külön-külön. Ha kihűlt, az egyiket megkenjük szilvalekvárral – ez lesz az alja. Ha szeretnénk, a szilvalekvárhoz keverhetünk kevés szilvapálinkát is.

A tejszínt egy tálba öntjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a keményítőt és a cukrot, és kemény habbá verjük. Amint a krém megkeményedett, a szilvalekvárra kenjük, elsimítjuk és lehűtjük. A másik megsült leveles tésztát 12 részre vágjuk, porcukorral megszórjuk és a torta tetejére rendezzük.

Ha szeretnénk, friss gyümölcsöt is vághatunk a hab vagy a torta tetejére. leöntöttük róla a vizet, pár percet hagyjuk, hogy kigőzöljön, utána összetörjük és öntsünk hozzá forró tejet. 70 dkg burgonyához kb. 1,5-2 dl tej szükséges. Habverővel keverjük ki, hogy levegős legyen a püré, és szórjuk meg reszelt szerecsendióval.

Ezután 50 gramm olvasztott vajat egy szűrőn át folyassunk bele a pürébe és keverjük el.

Aki szeretné még egy kicsit megbolondítani, vágjon öszsze egy fej hagymát nagyon vékony csíkokra és a végén keverje bele a forró pürébe.

Blikk-információ