Tegyen el télire is

Nincs is annál jobb, mint amikor télen elővesszük a saját magunk által, a kertben gondosan termesztett házi fűszereinket, igaz? Zamatosak, felidézik a nyár ízeit. Gondoljunk erre már most, hiszen a zöldfűszerek ebben az időszakban ontják az illóanyagtól

Stuart Farrimond orvos, író. Ezért nagyon fontos, hogy mikor melegítjük meg a főtt rizst. 10-60 percen belül lehetőség szerint tálaljuk a rizst, mert a főtt spórákból élő baktériumok kelnek ki. A főtt rizsben szobahőmérsékleten elszaporodnak és méreganyagot bocsátanak ki. A főtt rizst egy lapos edényben hűtsük ki vagy öblítsük le hideg vízzel és tegyük hűtőbe. Itt ugyanis lassabban szaporodnak, ezért akkor melegíthető másnap biztonsággal, ha főzés után egy órán belül hűtőbe tettük.

A második naptól az újramelegítés kockázatos a bakrétiumszint miatt, mivel felgyorsítja a toxintermelést. Ilyen esetben már csak hidegen fogyaszszuk a főtt rizst, és ha három nap alatt nem fogy el, akkor már inkább dobjuk ki.

Arra is fontos odafigyelni, hogy a rizst mindig gyorsan hűtsük le és 5 Celsius-fok alatt tároljuk – minél gyorsabb a hűtés, annál nagyobb biztonsággal fogyasztható. dús leveleket. Figyeljünk arra, hogy a reggeli órákban szedjük le, amikor már nem harmatos, de még nem sütötte meg a nap.

Tartósításra a legjobb módszer a szárítás. A leszedett bazsalikomot, kakukkfüvet, zsályát vagy oregánót egy tepsire egymás mellé szórva jól szellőző helyiségben szárítsuk ki, majd összetörve kisebb tasakokban akár egy évig is tárolhatjuk.

Aki nagyon előre gondolkodik, díszüvegbe öntsön olívaolajat, és abba tegye bele a szárával együtt a zöldfűszert. Ez akár karácsonyi ajándéknak is kitűnő lehet. J. Zs.