Lángos, most e

Ahány ház, annyiféle lángosrecept. Összeszedtünk néhányat, hogy kipróbálja őket. A nyári kedvencet tölthetjük, lehet köret vagy ehetjük hagyományosan: tejföllel, sajttal.

A lángoshoz:

1. Először elkészítjük a lángost. Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, megszórjuk kevés liszttel, a cukorral, és félreteszszük pár percre, míg felfut az élesztő. A maradék lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadunk 1 teáskanál sót, a felfutott élesztőt és 1 dl langyos vizet. Összegyúrjuk, egynemű, de laza tésztát kell kapjunk. Ha nagyon lágy, kevés lisztet tehetünk még hozzá. Kelni hagyjuk.

2. A lecsóhoz a szalonnát felkockázzuk, a zöldségeket megtisztítjuk, összevágjuk. Mélyebb serpenyőben a szalonna zsírját kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Kb. 25 perc alatt megfőzzük, majd botmixerrel pürésítjük és sűrű szitán átpasszírozzuk.

3. Tálalás előtt a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A húsról az inakat eltávolítjuk, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben pár csepp olajat forrósítunk, és a húst körbepirítjuk (kérgesítjük), majd áttesszük a sütőbe, és kb. 8 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pihentetjük.

4. A tésztát kb. 12 kis adagra szétosztjuk, kezünkkel ellapítjuk és bő, forró olajban kisütjük. Konyhai papírkendőre szedjük. A húst vastagabb szeletekre vágjuk, 1-1 lángossal és a lecsókrémmel tálaljuk. A többi lángost külön kínálhatjuk hozzá.