Tojáslikőr
▶ Már most elkészítheti ezt a finom italt, eláll az ünnepekig
A tojáslikőrt a likőrök királynőjének tartják, ami nemcsak kortyolgatva, hanem édességekben is nagyon különleges. Ráadásul közeledik a húsvét, kitűnő ital lehet az ünnepi asztalon, nem beszélve a belőle készült édességekről!
Hozzávalók 12 szelethez:
Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit. A sütőt
Elkészítés:
A tojáslikőr hollandoktól származik. A dél-amerikai Suriname-ból visszatért felfedezőik szerették volna elkészíteni az ott megismert, avokádóval besűrített likőrt. Ám a holland éghajlat nem kedvez az avokádónak, így a kívánt állag eléréséhez tojássárgáját használtak. Eugene Verpoorten volt az, aki 1876-ban megalkotta és a világsiker útján elindította a tojáslikőrt. előmelegítjük 180
°C-ra. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, beleszitáljuk a cukor harmadát. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük egy tálban 4 ek. langyos vízzel, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliát, és további 2 percig keverjük, amíg sűrű, krémes lesz. Ráborítjuk a habot, óvatosan összeforgatjuk.. Rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, csipetnyi sót és elkeverjük. A tepsibe simítjuk, a sütőben 15 percig sütjük.
A kész piskóta felületét megszórjuk cukorral, tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt és a tésztát feltekerjük, így hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a tojáslikőrt kis lábasban öszszemelegítjük a keményítővel, hagyjuk kihűlni. Összedolgozzuk a mascarponéval, a kókuszreszelékkel, 1/4 részét félretesszük a díszítéshez.
A piskótát kitekerjük, megcsepegtetjük eperlekvárral, rákenjük a krémet, a piskótát feltekerjük, és fóliába csavarjuk. A hűtőben 2-3 órán át pihentetjük. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük. A maradék krémet összeforgatjuk a tejszínhabbal, és ezzel díszítjük a tekercset. Az epret felszeleteljük, a tekercsre tapasztjuk.
Hozzávalók 1 üveghez:
Elkészítés:
Felforraljuk a tejszínt a porcukorral,
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy 23x23 cm-es kapcsos oldalú szögletes formát.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét majdnem kész habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Folyamatos kevergetés mellett beledolgozzuk a tojások sárgáját (egyenként), az olajat, a vizet, végül a réteslisztet, a sütőport és a kakaót. A formába simítjuk, és kb. 10 percig sütjük.
Közben a krémhez 1 dl tejben elkeverjük a pudingport, a maradék tejet felforraljuk, majd beleöntjük a kikevert pudingport, és sűrűre főzzük. Ezután hozzáöntjük a likőrt, és hagyjuk kihűlni.
Elkészítés: A tojáslikőr önmagában is finom, de desszertek alapja is
lehet a vaníliával ízesítjük. Habosra keverjük a tojássárgákat, és állandóan kevergetve hozzáadjuk a tejszínt.
A vodkát kisebb adagokban keverjük bele. Üvegekbe töltjük, lezárjuk, és két hétig, hűvös helyen érleljük.
A szoba-hőmérsékletű vajat habosra verjük a porcukorral, és adagonként hozzákeverjük a tojáslikőrös pudingot. A kész krémet ráöntjük a megsült tésztára.
A tetejére a párizsi krémhez a tejszínt megmelegítjük, beletördeljük a csokoládét és hagyjuk elolvadni. Alaposan lehűtjük (érdemes akár előző este megcsinálni), majd lágy habbá verjük, és egyenletesen rákanalazzuk a krémre vagy csillagcsőrös habzsákból rányomjuk.