Ballépés lehet, ha így csökkenti a szénhidrátot
►Ha nem a megfelelő alapanyagokat választja, akár hízhat is
Amikor fogyni szeretnénk, az az első, hogy csökkentjük az elfogyasztott szénhidrát menynyiségét. Egy új kutatás azonban azt találta, hogy bizonyos alacsony szénhidráttartalmú étrendek nem vezethetnek fogyáshoz, sőt hosszabb távon nagyobb súlyfelesleget produkálhatnak – írja a webkozmetika.hu a JAMA Network Openben megjelent tanulmányra hivatkozva.
Kutatók több mint 67 ezer ember adatait vizsgálták meg, akik három különálló tanulmányban vettek részt. A vizsgálatokban részt vevők egészségesek, 65 év alattiak voltak, és nem volt előzetesen krónikus betegségük. Az adatokat négyévente jelentették, beleértve a fogyást, az étrendet is.
Az étrendek
Összességében öt különböző, alacsony szénhidráttartalmú diétát követtek az alanyok. Mindegyikük a napi kalóriabevitel 38-40%-ára csökkentette a szénhidrátfogyasztást. Az összehasonlított étrendek:
általános, alacsony szénhidráttartalmú diéta,
elsősorban állati fehérjét és zsírt felölelő változat,
főként növényi eredetű fehérjékre és zsírokra épülő típus,
csökkentett mennyiségű finomított szénhidrát mellett növényi fehérjékben és egészséges zsírokban (pl. olívaolajban) gazdag variáció,
egészségtelen zsírokat, több állati fehérjét és finomított gabonát is megengedő étkezési terv.
A növényi alapú étrend vált be
A kutatók azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendek, ha egészséges növényi alapú élelmiszerekből származó, jó minőségű makrotápanyagokra épülnek, kisebb súlygyarapodással járnak. Míg azok, amelyek az állati eredetű fehérjéket és zsírokat vagy a finomított szénhidrátokat helyezik előtérbe, jobban hizlalnak. Ez érvényes volt mindenkire, a fiatalabb, a testesebb és a kevésbé aktív egyénekre is.
Összefoglalva: azok, akik húsalapú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek, idővel többet híztak, mint azok, akiknek növényi alapú volt a táplálkozása.
– Az alacsony szénhidráttartalomú diétának nincs egységes definíciója. Általában az olyan étrendet tekintik annak, amely korlátozza a szénhidrátban gazdag élelmiszerek, például a gabonafélék, a gyümölcsök és a keményítőtartalmú zöldségek, egyebek mellett a burgonya fogyasztását – mondja Melissa Prest szóvivő, a Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia tagja.
De néhány étrend jelentősen csökkenti a szénhidrátbevitelt, ilyen például a ketodiéta, ez azonban nem feltétlenül jó.
– A telített zsírok, a só és az ultra-feldolgozott húsok, például a szalonna alacsony szénhidráttartalmú ételeknek számítanak. Ennek ellenére összefüggésbe hozhatóak a gyulladások és a rák fokozott kockázatával, valamint a szívbetegségek kialakulásával – mondja Prest. – Ha megfelelően szeretnénk táplálkozni, akkor ennek a legjobb módja, ha a tányérunkra sovány húsok, diófélék vagy magvak, valamint az alacsonyabb szénhidráttartalmú zöldségek, például a karfiol, a káposzta, a leveles zöldségek és a brokkoli kerül.
Mennyit ehetünk egy nap?
– Egy egészséges étrendben a szénhidrát az összes bevitt kalória 45%-át teszi ki, ami körülbelül 900-1300 kalóriát vagy 225-325 grammot jelent. Emellett fogyaszthatóak a fehérjék. Ha ennek megfelelően táplálkozunk, a szervezetünk hozzájuthat az egészség megőrzéséhez szükséges tápanyagokhoz – erről már Toby Amidor táplálkozási szakértő beszélt. – Fontos látni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták is tartalmazhatnak szénhidrátot, de nem mindegy, hogy milyet!