TÖLTÖTT HAL BACONÖS BURGONYÁVAL, sült fokhagymás tejföllel
Hozzávalók 4 személyre
4 vékonyabb, de nagyobb szelet tengeri halfilé 1 szál sárgarépa 1 gerezd zellergumó
2 gerezd fokhagyma 20 dkg bébispenót 2 ek. olaj 3 ek. zsemlemorzsa 10 dkg aszalt paradicsom 1 ek. finomra vágott petrezselyem
A körethez: 60 dkg burgonya 3 ek. olaj 2 kk. szárított kakukkfű 10 dkg szeletelt bacon
A tejfölhöz: 1 ek. olaj 1 ek. vaj 8 gerezd fokhagyma 3 dl tejföl
Előkészítés:
A halszeleteket megmossuk, szárazra töröljük és mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a töltelékhez apróra, a burgonyát hasábokra vágjuk, a 2 gerezd fokhagymát összezúzzuk, a többit egészben hagyjuk. A spenótot leöblítjük.
Elkészítés:
1. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. Sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. Nagyobb tálban öszszekeverjük az olajat a kakukkfűvel, sóval, borssal, és beleforgatjuk a burgonyahasábokat, majd mindegyiket betekerjük a fél-egy szelet baconbe, mérettől függően. A sütőlemezen, a sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.
2. Közben a töltelékhez serpenyőben felforrósítjuk a 2 evőkanál olajat, és a felaprított zöldségeket kb. 3 perc alatt megsütjük benne, majd hozzáforgatjuk a spenótleveleket, a zúzott fokhagymát, és pár perc alatt öszszefonnyasztjuk. Belekeverjük a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk. A zöldséget és aszalt paradicsomot (ha olajos, csepegtessük előbb le) 4 részre osztjuk. A halszeletekre ráhelyezzük a paradicsomot, tetejére a zöldséges tölteléket, és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt lemezre teszszük, a sütőben, a krumpli mellett 20 perc alatt készre sütjük.
3. A mártáshoz serpenyőben az olajat a vajjal együtt felhevítjük, és a fokhagymagerezdeket megpirítjuk rajta. A tejföllel, sóval, borssal krémesre pürésítjük.
4. Tálaláskor a halszeleteket megszórjuk a petrezselyemmel, a baconös burgonyával és a fokhagymás tejföllel kínáljuk.
MUNKA: kb. 30 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 1 óra múlva