KACSAMELL diós-kéksajtos sült körtével, vörös áfonyás rizzsel

Hozzávalók 4 személyre 4 kacsamellfilé

A körtéhez: 4 kemény körte 3 dkg durvára vágott dióbél 10 dkg kéksajt 1 kk. morzsolt kakukkfű 8 kk. méz

A rizshez: 30 dkg rizs 1 ek. vaj 10 dkg aszalt vörös áfonya

1 citrom reszelt héja 1 ek. finomra vágott bazsalikom

Előkészítés:

A sütőt 150 C-fokra előmelegítjük. Sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. A melleket megmossuk, a nedvességet lelitatjuk, majd a bőrét beirdaljuk, borsozzuk.

Elkészítés:

1. A rizst szűrőben leöblítjük. A vajat mélyebb serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a rizst, sózzuk, üvegesre hevítjük, majd felöntjük 6,5 dl forró vízzel. Elkeverjük, felforraljuk (kb. 6 perc). Levesszük a tűzről, és letakarva hagyjuk dagadni, majd hozzákeverjük a közben felaprított áfonyát meg a citromhéjat, és hagyjuk készre puhulni, összeérni az ízeket.

2. A kacsamelleket a bőrös részszel lefelé hideg serpenyőbe fektetjük, majd nagyobb hőmérsékleten kb. 4 perc alatt ropogósra sütjük. Megfordítjuk és a másik oldalát további 1-2 percig sütjük, a saját zsírjával átlocsoljuk. Tepsibe áthelyezzük bőrös felével lefelé, és a sütőben 4 percig sütjük, majd megfordítjuk és 115 C-fokra visszavéve a hőt, bőrös felével felfelé pihentetjük további 2 percet, majd sózzuk. Kivesszük, a sütőt 190 C-fokra felmelegítjük. 3. A körtéket megmossuk és kettévágjuk, a magházát kivájjuk. A kivájt mélyedésbe belemorzsoljuk a kéksajtot, rászórjuk a diót, a kakukkfüvet, és mindegyiket megcsurgatjuk 1 kávéskanál mézzel. A körtéket sütőpapírral bélelt lemezre tesszük és a sütőben 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

4. Tálaláskor az áfonyás rizst a bazsalikommal megszórjuk, a felszeletelt kacsamellel és a dióskéksajtos sült körtével kínáljuk.

MUNKA: kb. 35 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 45 perc múlva