Húsos-gombás fűszeres EMPANADA

Hozzávalók kb. 30 darabhoz

30 dkg (kukorica)liszt + a nyújtáshoz 1 kk. szárított élesztő 1/2 dl olívaolaj

1 tojás a kenéshez

20 dkg csiperkegomba 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 ek. olívaolaj 40 dkg darált marhahús 6 ek. sűrített paradicsom

1-1 késhegynyi cayenne-i bors, chilipehely és reszelt szerecsendió

A töltelékhez: A mártogatóshoz:

4 dl tejföl 3 gerezd fokhagyma 1 kis cs. petrezselyem

Előkészítés:

A tészta hozzávalóit 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál sóval öszszegyúrjuk, fóliával betekerve a hűtőben 1 órán át pihentetjük.

Elkészítés:

1. A töltelékhez a gombát, a hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Serpenyőben az olívaolajon a gombát lepirítjuk, átöntjük egy tálba, félretesszük. 2. A serpenyőben visszamaradt olajon a hagymákat megpároljuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Belekanalazzuk a sűrített paradicsomot, visszatesszük a gombát is, a fűszerekkel ízesítjük, és az egészet összefőzzük.

3. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy gáztepsit.

4. A tésztát lisztezett felületen félbevágjuk, a 2 darabot kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk. Kb. 10 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A korongok közepére 1-1 adag tölteléket helyezünk, a tészta széleit vízzel bekenjük és óvatosan félbehajtjuk, majd villával félkörben jól összenyomkodjuk. Felvert tojással lekenjük, és a sütőben hőlégkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sültjük.

5. A mártogatóshoz a tejfölt, a zúzott fokhagymával és frissen aprított petrezselyemmel elkeverjük, és a tésztához kínáljuk.

MUNKA: kb. 1 óra FOGYASZTHATÓ: kb. 3 óra múlva