GYÖMBÉRKEKSZES KÉREGBEN SÜLT SONKA káposztasalátával

lHozzávalók 4 személyre

80 dkg csont nélküli nyers sonka (nem füstölt!) 1 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma, 2 babérlevél 1 kk. bors 1 ek. dijoni mustár 1 kk. nádcukor 5 dkg gyömbérkeksz A salátához: 1 fej lila káposzta 1 fej lila hagyma 2 szál sárgarépa 1 ek. magos mustár 1 ek. almaecet 3 ek. olívaolaj 1 tk. köménymag 1 citrom leve 2 ek. finomra vágott petrezselyem

Előkészítés:

A sonkát megmossuk, nagy fazékba tesszük. A répát, a hagymát meghámozzuk, a sonka mellé tesszük, és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy a sonkát teljesen ellepje. Lefedve felforraljuk. A keletkező habot leszedjük, majd hozzáadjuk a babérleveleket és a borsot. Kis lángon főzzük, amíg a sonka megpuhul. 60-70 perc, kuktában az idő megfelezhető!

Elkészítés:

1. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. A sonkáról a bőrét és a nem kívánt zsiradékot eltávolítjuk, majd alufóliával bélelt tepsibe fektetjük. Hegyes késsel kereszt formában bevagdossuk a felületét, majd alaposan beledörzsöljük a mustárt és a nádcukrot. A sütőben 30 percig sütjük, amíg a külseje ragacsos és aranybarna lesz. A sütőből kivéve mindenhol megszórjuk a gyömbérkeksz-morzsával. Visszatesszük a sütőbe 10 percre, amíg a morzsa ropogósra sül.

2. Közben a salátához a zöldségeket megtisztítjuk, a káposztát és a hagymát vékony csíkokra vágjuk, a répát lereszeljük. A mustárt simára keverjük az ecettel, az olívaolajjal, a citromlével, beleszórjuk a köménymagot. A zöldségekkel, a petrezselyemmel összeforgatjuk. Tálalásig behűtjük. A felszeletelt sonkához kínáljuk.

MUNKA: kb. 40 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 2 óra múlva