PÁCOLT SÜLT ZÖLDSÉGEK
háromféle szósszal
Hozzávalók 4 személyre
2 cukkini 20 dkg csiperkegomba 2 kaliforniai paprika 1 padlizsán 5 ek. olívaolaj
A páchoz: 1 ág rozmaring 6 levél bazsalikom 1 fej fokhagyma 10 dkg magozott zöld olajbogyó 1 ek. kapribogyó 1/2 dl balzsamecet 1 dl olívaolaj
A paradicsomszószhoz:
10 dkg darabolt paradicsom (konzerv) 1/2 dl olívaolaj
1/2 dl balzsamecet 1 ek. finomra vágott bazsalikom
A fokhagymás szószhoz:
2 gerezd fokhagyma 2 dl tejföl 1/2 dl olívaolaj 1 ek. finomra vágott kapor
A zöldfűszeres szószhoz:
1 ág rozmaring 1 ág kakukkfű 1 dl olívaolaj 1 zöldcitrom leve
Előkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük, megsózzuk és kevés olívaolajon mindkét oldalukat megsütjük. A páchoz a fűszereket, a fokhagymát megtisztítjuk, az olajbogyóval és a kapribogyóval együtt felaprítjuk, megsózzuk, az ecettel és az olajjal meglocsoljuk, majd összekeverjük. Beleforgatjuk a sült zöldségeket, és legalább 1 órát pihentetjük.
Elkészítés:
1. A paradicsomszószhoz a hozzávalókat összekeverjük, fél órát pihentetjük. Ha szépen lenyomkodjuk úgy, hogy a tetejét ellepje az olívaolaj, akkor lefedve, a hűtő aljában akár 4-5 napig is eláll.
2. A fokhagymás szószhoz a fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, hozzávalóhoz keverjük.
3. A zöldfűszeres szószhoz a fűszereket felaprítjuk, az olajat és a zöldcitrom levét összekeverjük, majd a fűszereket is hozzáadjuk.
4. A pácolt sült zöldséget a szószokkal meglocsolva (vagy külön tálkába kiadagolva), friss, ropogós kenyérrel kínáljuk. Sült húsok, halak mellé is remek.
MUNKA: kb. 30 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 1,5 óra múlva